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餐饮大佬 第两百一十一章 瞄上了牛骨汤火锅

作者:二蛇 分类:都市 更新时间:2020-09-16 15:39:29 来源:三七中文

老柳麻辣小龙虾连锁店在不缺资金不缺人手的前提下,发展速度可谓是快到了极点,等9月走向尾声的时候,老柳麻辣小龙虾连锁店在全国已经拥有足足2431家分店,而且这个数字还在不断的往上飙升。

不过这老柳麻辣小龙虾连锁店的发展虽快,但距离柳下辉定下的目标还有很大的差距,因此目前的人手一直到明年完成麻辣小龙虾连锁店的布局之前,肯定是没办法顾及其它的。

还有随着旗下产业的迅猛发展,集团的物流配送中心也得加快发展步伐。

再加上柳下辉不可能等老柳麻辣小龙虾连锁店完成布局了才开始发展其它产业,所以再次大规模招工是势在必行的一件事情。

这件事,柳下辉交给总经理何鸿文负责,而他则回到白州县,准备找那几家经营了几年到十几年不等的牛骨汤老板聊聊。

接下来柳下辉想要发展的连锁产业,就是这牛骨汤火锅,这算是白州县的特色饮食,比较适合粤桂两省的风味,搞成连锁火锅店的话,应该是有市场的。

于是,在9月底,柳下辉带着司机回到了白州县。

……

白州县总共有五家牛骨汤火锅,一家开在公园路,一家开在五里庙,两家开在兴隆市场,还有一家曾经开在老柳麻辣鸡煲的隔壁,后来扛不住搬到南城市场那边。

在这五家牛骨汤火锅店中,资历最老味道最正的是开在兴隆市场那两家牛骨汤火锅店中的其中一家,老板名叫陆开诚。

今晚,陆开诚照例七点钟开始营业,在跟老婆两人刚刚把桌椅摆好,就有客人上门了。

“陆老板,给我切两斤牛料!”

“好咧,你稍等!”

陆开诚说话的时候抬头一看,便看到一张熟悉而帅气的脸,他不由得瞪大眼睛,喊道:“柳老板,你怎么来了?”

眼前这个柳老板作为白州餐饮界的传奇人物,陆开诚对他自然不陌生,知道他早就不局限于白州县,而是到外面更加广阔的市场去打拼了。

柳下辉微笑道:“怎么,陆老板不欢迎我?”

陆开诚连忙摆手说道:“柳老板说笑了,你能光临我这小店,那是我的荣幸,怎么可能会不欢迎呢!”

柳下辉哈哈笑道:“好久没尝过陆老板你家的牛骨汤了,先给我切两斤牛料,如果陆老板有空的话,那咱们就坐下来喝两杯,正好我有事想找你聊聊!”

“好的,那柳老板你先坐,我这里马上就好!”

说完,陆开诚便开始快速的切牛料,而他老婆则给柳下辉拿一次性碗筷与啤酒。

白州县的牛骨汤火锅,又名牛料火锅,其最受客人青睐的就是那口味道极其地道的汤水,那是用牛骨以及各种牛料精心熬制出来的浓汤。

很多客人就是冲着这口汤来的,随便点个一斤半斤的牛料,然后汤水可以无限续加,这对于喜欢喝汤的客人来说,真的是非常划算的事情。

牛料是牛身上诸多部位的统称,最受欢迎的就是牛板筋、牛肚、牛肠、牛百叶,牛肉都是带筋的才要,不带筋的牛肉不太受客人喜欢。

这些牛料老板都已经炖了七八分火候,把牛料切好端上来火锅,客人可以先喝一碗热气腾腾无比鲜美的浓汤,等汤喝得差不多了,火锅里煮着的牛料也基本可以开吃了。

前世的柳下辉没少跟朋友过来吃牛料火锅,重生后倒是来得比较少。

等柳下辉给自己盛了碗汤开喝的时候,陆开诚便把剩余的准备工作丢给老婆,然后过来坐在柳下辉对面,给自己倒了一杯啤酒。

两人无声的端起酒杯碰了碰,然后把杯中啤酒一饮而尽。

“柳老板,你现在的生意真是越做越大了,我听说都已经发展到粤省了?”陆开诚一边给柳下辉倒酒一边问道。

柳下辉莞尔笑道:“陆老板,你这消息都已经是老黄历了,我前段时间搞了个麻辣小龙虾连锁店,分店都已经开遍全国了!”

陆开诚听得目瞪口呆,然后一脸震撼的说道:“太厉害了,我**十年代就在这里做牛骨汤生意,至今都十五个年头了,还是像以前一样守着这么一家店。不像柳老板你,短短几年功夫就把生意做遍了全国,真是令人佩服啊!”

柳下辉谦虚的笑道:“我也就运气好一点而已!”

陆开诚端起啤酒又跟柳下辉碰了碰,说道:“柳老板你就别谦虚了,现在白州县的餐饮界谁不知道柳老板你的大名,从一个白切摊做到今天这个地步,这可不是运气可以解释的。”

说完,仰头把杯中的啤酒干了!

柳下辉也跟着把啤酒干掉,笑问道:“陆老板,你有没有兴趣跟着我干?”

陆开诚闻名一怔,道:“柳老板,你没开玩笑吧?”

“陆老板,实不相瞒,这次我回县城,就是想整合咱们县城的牛骨汤资源,然后把牛骨汤火锅发扬光大,推广到粤省去!”

柳下辉一边给他倒酒,一边说道:“我知道陆老板你做了十几年的牛骨汤,对于牛骨汤怎么熬才好喝有着自己的独门秘方,所以我想出高价把陆老板你请来当总师傅,负责替我培训一批批合格的牛骨汤师傅出来。”

陆开诚一脸惊讶的问道:“柳老板,你的意思是让我把熬牛骨汤的技术传授出去?”

柳下辉点头说道:“不错,而且我还会说动其它几家牛骨汤的老板,让你们一起交流这个熬汤技术,看看能不能在现在这个基础上,熬出更加好喝的牛骨汤来。

当然了,我不会让你们白忙活,肯定给予你们很好的待遇,多的不敢说,至少比你们自己开店赚得要多得多。”

陆开诚听得一阵心动,虽然不少顾客都觉得他家的牛骨汤是最好喝的,但其实另外四家的味道也不比他家的差多少,如果不是经常喝的熟客,根本就区分不出来。

也就是说,这熬汤的技术差距很小,并不是独一无二的秘方。

而眼前这个柳老板的能耐,相信白州县餐饮界的同行都是有目共睹的,跟着他干或许还真的不错,反正他也四十多了,把自家牛骨汤生意做大做强的想法早在几年前就已经熄灭了。

既然柳老板愿意花大钱请他以及另外几家牛骨汤老板,那陆开诚又有什么理由不答应呢?

想到这里,陆开诚很感兴趣的说道:“柳老板你这个提议我很感兴趣,只要在收入方面有保障,我是很乐意跟其它几位同行交流熬汤技术的。”

柳下辉笑哈哈的说道:“这个陆老板你尽管放心,我冒昧的问一句,你现在经营的这家牛骨汤店,每个月收入大概有多少?”

如果是其他人问,陆开诚或许会说个比较保守的数字,肯定不会把真正的收入说出去的,不过问这话的是柳下辉,而且这收入还关乎着他接下来的收入,陆开诚自然不可能隐瞒。

于是,陆开诚有些自得的说道:“今年平均下来每个月的收入大概有一万七八的样子。”

柳下辉赞道:“陆老板的生意果然做得不错,那我每个月给你三万的工资,等我把另外几位牛骨汤老板请来,你们几位就负责一批批的培训熬汤师傅。

还有一个重要任务,就是对这牛骨汤进行技术革新,只要你们能成功熬制出更加美味的牛骨汤来,我一定会给予你们丰厚的现金奖励!”

陆开诚听得心中一喜,三万一个月的工资,这待遇真的没谁了。

要知道他跟老婆两个人辛辛苦苦的忙碌,一个月下来也就赚个一万七八,而且还是今年才有这份收入,往年还没这么高的利润。

而只要跟着柳老板干,月薪三万不说,最重要的是老婆可以解放出来了。

再加上他听柳老板话里的意思,他主要负责的就是熬汤技术,不用像自己做生意那样从货源到销售,每个环节都得靠自己。

换句话说,帮柳老板工作,他起码比之前闲上好几倍。

闲暇时还可以跟其他同行交流熬汤技术,一旦能够研究出比当前更加美味的牛骨汤,又能得到丰厚的现金奖励,这待遇真的好到让陆开诚无话可说。

因此,陆开诚无比开心的答应了下来。

接下来,两人一边吃喝一边聊了些细节问题,直到陆开诚的生意开始忙碌起来了,柳下辉才告辞离去。

结账的时候,陆开诚是说什么也不肯收这个钱。

反正也就几十块钱,柳下辉也不在意,便径直走向间隔不足百米的另外一家牛骨汤店。

等柳下辉离开,陆开诚便一脸兴奋的把事情经过跟自家老婆说了一遍,末了才深有感触的说道:“老婆,这么多年辛苦你了,一旦这事落实了,你就可以真正闲下来了,不用像现在这样整天跟着我忙来忙去,一点私人时间都没有!”

他老婆闻言自然高兴不已,连带着干活都有劲了。

……

次日。

陆开诚、池玉华、马有荣、何怀成、谭志才五位牛骨汤老板聚集到了六福饭店。

经过昨晚的一个个约谈,五人都一致同意要来柳下辉手底下混饭吃,实在是柳大老板出手太大方了,给予五人的月薪基本是在两万到三万之间。

这份比自己做生意轻松收入又稳定的工作,五人都非常满意。

毕竟他们都不是刚入行充满朝气的新人了,自己有几斤几两,这么多年生意做下来,他们心中还是有逼数的。

“几位师傅,既然你们已经到我手下工作了,那你们的牛骨汤店也是时候处理了,你们可以让亲朋好友接手,也可以让我接手,这都是小事。”柳下辉说道。

陆开诚说道:“还是老板你来接手吧!”

其他几人也纷纷赞同,虽然老板说得不以为意,但他们还是不要贪心的好。

柳下辉点点头,说道:“那行,钱回头再跟你们算,接下来你们先保持原样经营,我会尽快安排人过来接手。等有人顶替你们后,你们几个就可以安心的聚到一起研究怎么把这牛骨汤熬得更加美味了。”

谭志才一脸向往的说道:“这个我真的是期待已久了,特别是陆老板的牛骨汤熬得最好,我早就想找机会跟陆老板交流一下这方面的心得了。”

池玉华也跟着笑道:“陆老板是咱们县牛骨汤店第一人,当初我就是喝了陆老板熬的那个牛骨汤,才对牛骨汤感兴趣的。后来经过长时间的研究,不知道变换了多少种熬汤方法,才有了今天这样的味道,所以我也是早就想跟陆老板交流一下了!”

马有荣与何怀成也都纷纷捧了陆开诚几句。

毕竟陆开诚是白州县牛骨汤的开创者,同时他熬出来的牛骨汤也深受老顾客们的喜欢,无论是出于对前辈的敬重,还是出于对技术的尊重,他们都应该有这样的态度。

正所谓花花轿子人抬人,陆开诚怎么说也是四十多岁的人了,自然不可能被同行们捧两句就不知道东西南北了,他也谦虚着回捧了四人几句。

看到几人相处融洽,柳下辉暗暗点头,然后问道:“几位师傅,这熬牛骨汤应该不难吧?有你们亲自教导的话,同行多久能学会?”

陆开诚沉吟着答道:“这个不难,用心学的话,同行一天应该就能学会!”

池玉华点头肯定道:“同行的话一天足以学会了,毕竟熬牛骨汤最重要的就是那几个技术节点,这玩意要是让你自己研究,可能研究个一年半载都不一定能研究出来,可若是说穿了也就那样,学起来没多大的难度!”

其他几人也纷纷表示赞成,这玩意就像是数学公式,学会运用那是非常简单的事情,可若是让你创造一个公式出来,那有多难光想想都会感到头皮发麻!

“如果是这样那就简单了,我先安排人顶替你们,接下来你们的任务就是结合你们各自的长处,熬出比现在更美味的牛骨汤来!”

“好的,老板!”

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